Форум : Обо всём

Название : Модифицированный крахмал для соусов

Берретта : 25.10.25 15:29  Делаю майонез и кетчупы на небольшом производстве. Никак не получается добиться нужной густоты, постоянно расслаивается. Может, дело в крахмале?

Истер : 25.10.25 15:31  Скорее всего используешь обычный нативный крахмал, а для соусов нужен модифицированный с определенными свойствами. Я столкнулся с такой же проблемой два года назад. Решил вопрос через AmylFood - они подобрали специальный тип под холодное эмульгирование. Зайди на страницу https://amylfood.uz/ там есть раздел с решениями для разных отраслей. Их технолог может приехать к тебе на производство и на месте посмотреть процесс, это бесплатная услуга. Сейчас мои соусы стоят на полке месяцами без расслоения. Еще у них широкий выбор - кукурузный, тапиоковый, гороховый, под любую задачу найдется вариант.

GanstaYa : 25.10.25 19:57  Тоже сейчас интересуюсь этой темой.. Всех благодарю за полезную инфу)