Для холодного копчения в домашних условиях применяется дымогенератор. Для того чтобы агрегат работал на надлежащем уровне можно применять аквариумный воздушный компрессор или вентилятор для дымогенератора копчения купить https://ipli.ru/hailea_vb_390g который значительно упрощает процесс копчения. Для регулирования подачи дыма в коптильную камеру за счет нагнетаемого в систему воздуха отлично подойдет компрессор для дымогенератора который можно купить в спб. Такой компрессор подбирается в зависимости от требуемой вам производительности коптильни.
Форум 
Компрессор для дымогенератора
Alisa90 :