Уважаемый пользователь 
Регистрация: 18.12.20
Сообщений: 385
Уровень: 18
|
| |
| Скорее всего используешь обычный нативный крахмал, а для соусов нужен модифицированный с определенными свойствами. Я столкнулся с такой же проблемой два года назад. Решил вопрос через AmylFood - они подобрали специальный тип под холодное эмульгирование. Зайди на страницу https://amylfood.uz/ там есть раздел с решениями для разных отраслей. Их технолог может приехать к тебе на производство и на месте посмотреть процесс, это бесплатная услуга. Сейчас мои соусы стоят на полке месяцами без расслоения. Еще у них широкий выбор - кукурузный, тапиоковый, гороховый, под любую задачу найдется вариант. |
|
Форум 
Модифицированный крахмал для соусов
Распечатать
Письмо другу
Новые первыми
Старые первыми
Дерево
